|
|
Rundertartaar Speciaal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. biefstuk
1 el gehakte bieslook
2 el mayonaise
1/2 tl Franse mosterd
1 tl ketchup
1 el gesnipperde sjalotjes
1 1/2 el olijfolie
4 stuks fijngesneden ansjovisfilets
1 el gehakte kappertjes
1/2 citroen, uitgeperst
'4 eieren
1 dl blanke azijn
1 bosje waterkers
enkele druppels tabasco
peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de biefstuk in zeer kleine stukjes. Doe deze in een mengkom. Maak de mayonaise op smaak met de bieslook, mosterd, ketchup, sjalotjes, olijfolie, kappertjes en ansjovisfilets. vermeng dit gehaal met het vlees en breng op smaak met zout, peper, tabasco en citroensap.
Vul en steelpannetje voor driekwart met water. Schenk de azijn erbij en breng aan de kook, Zet daarna het vuur laag. Breek de eieren in 4 kopjes. Laat de eieren een voor een voorzichtig uit de kopjes in het water glijden. en pocheer ze 4 minuten op laag vuur.
Vorm tartaartjes van het vleesmengsel. Gebruik voor het mooie ronde ringen. Druk ze stevig aan.Leg de waterkers en op ieder tartaartje een gepocheerd eitje. Direct serveren
|
|
|